CAPACITA COEPRIS BC A PERSONAL DE TORTILLERÍAS EN EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS

TIJUANA.- Procurando que personal de las tortillerías conozcan la importancia del cuidado de los insumos en la preparación de un alimento básico en la dieta de las personas, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), las capacitó en la forma de manejarlos de manera higiénica.

El titular de la dependencia, Erwin Areizaga Uribe, indicó que el curso está basado en marco legal que especifica el cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009 de la Ley General de Salud, donde a través de un examen con luz ultravioleta se le mostró al personal de dos tortillerías, la contaminación que pueden tener en las manos.

Entre los aspectos principales que se impartieron fue el almacenaje de los insumos, como el grano o la masa, para evitar que se contaminen por agentes biológicos, como podría ser la fauna nociva o bien bacterias o virus, por ello, la importancia del lavado correcto de manos antes de manipular los productos, además de la utilización de cubrebocas y malla para el cabello.